-
럭셔리크로우의 전주 기행
-
럭셔리크로우의 전주 기행
-
럭셔리크로우의 전주 기행
서류 Potatos 감자 VS 고구마
오늘의 주제는 서류 (Potatos) 감자(Potato, 馬鈴薯) VS 고구마(Sweet potato, 甘薯) 이야기 입니다.내용은 홍윤호 저 기능성 식품학의 내용을 가져왔습니다. 1. 감자* (Potato)*비타민C가 있고, 단백질이 있어 서구에서는 식사 대용 및 간식으로 활용한다. 감자는 가지과(Solanaceae)에 속하며 학명은 Solanum tuberosum L.이고 1년생 식물에서 생산된다. 감자 100g 중에는 수분 78.1g, 당질 18.5g, 지방질 0.2g, 단백질 2.1g, 섬유소 0.5g, 회분 1.2mg, 비타민 등이 함유되어 있다. 감자에는 철분, 칼륨, 마그네슘과 비타민 C가 많이 들어 있다. 감자의 새싹눈과 녹색으로 변하는 부위에는 알칼로이드 배당체인 솔라닌 (solan..
2023. 1. 4.